Würstlpaket "Brotzeit" mit Kartoffelsalat

Zubereitung

Brotzeit & Kartoffelsalat – Schritt für Schritt

1. Die Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale in Salzwasser je nach Größe etwa 20–25 Minuten garen. Sie sollen weich sein, beim Schneiden aber nicht zerfallen.
2. Währenddessen die Zwiebel fein würfeln. Brühe erhitzen und Zwiebel, Essig, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer einrühren.
3. Die Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen und noch warm pellen. Anschließend in gleichmäßige Scheiben schneiden.
4. Die warme Brühenmischung nach und nach über die Kartoffeln geben und vorsichtig unterheben. Den Kartoffelsalat etwa 20–30 Minuten ziehen lassen.
5. Erst danach das Pflanzenöl vorsichtig unterheben. Nochmals abschmecken und zum Schluss den Schnittlauch dazugeben.
6. Pfefferbeißer, Landjäger und Kaminwurzen entsprechend den Produkthinweisen als klassische Brotzeitspezialitäten anrichten.
7. Die große Cabanossi in kräftige schräge Scheiben schneiden. Mini-Käsecabanossi können ebenfalls direkt auf der Brotzeitplatte angerichtet werden.
8. Polnische, Regensburger und Dicke abhängig von der jeweiligen Produktausführung kalt servieren oder schonend erwärmen.
9. Zum Erwärmen Wasser auf etwa 70–80 °C bringen. Die dafür geeigneten Würste hineinlegen und je nach Dicke ungefähr 10–15 Minuten ziehen lassen. Nicht sprudelnd kochen.
10. Alle acht Wurstspezialitäten abwechslungsreich auf einem großen Brotzeitbrett oder einer Platte anrichten. Den bayerischen Kartoffelsalat separat dazu servieren.

Profi-Tipps vom Metzger

• Bei diesem Paket ist die Vielfalt entscheidend: Nicht jeder muss von jeder Wurstsorte ein ganzes Stück essen. Die Spezialitäten aufschneiden und gemeinsam auf einer großen Platte anbieten.
• Pfefferbeißer, Landjäger und Kaminwurzen eignen sich besonders gut für die klassische kalte Brotzeit.
• Die große Cabanossi nicht zu dünn schneiden. Kräftige Scheiben bleiben saftiger und lassen sich gut teilen.
• Würste, die warm serviert werden, nicht sprudelnd kochen und nicht einstechen. So bleiben Hülle, Saftigkeit und Geschmack besser erhalten.
• Für bayerischen Kartoffelsalat die Kartoffeln noch warm marinieren. Dadurch nehmen sie Brühe und Gewürze besonders gut auf.
• Die Brühe portionsweise zugeben, da Kartoffelsorten unterschiedlich viel Flüssigkeit aufnehmen.
• Die konkreten Lagerungs-, Verzehr- und Erwärmhinweise der jeweiligen Alber-Wurstspezialität haben Vorrang.

Wurstwissen vom Metzger

Tipps

• Das Würstlpaket kombiniert acht verschiedene Wurstspezialitäten und eignet sich deshalb besonders gut zum Teilen in geselliger Runde.
• Bei einer gemischten Brotzeit müssen die einzelnen Wurstsorten nicht stückweise einer Person zugeordnet werden. Aufgeschnitten entsteht eine abwechslungsreiche Auswahl für alle.
• Kräftige, schnittfeste Spezialitäten harmonieren gut mit mildem Kartoffelsalat, Bauernbrot, Brezen, Rettich und Senf.
• Je nach Herstellungsart schmecken die Würste kalt, zimmerwarm oder schonend erwärmt am besten.

Wurstkunde

• Pfefferbeißer bringen eine pikante, würzige Note auf die Brotzeitplatte.
• Landjäger und Kaminwurzen gehören zu den kräftigen Wurstspezialitäten, die sich hervorragend für die kalte Brotzeit eignen.
• Cabanossi ist würzig und schnittfest; die 250-g-Wurst lässt sich für eine größere Runde gut in Scheiben teilen.
• Mini-Käsecabanossi ergänzen die Auswahl mit einer herzhaften Käsenote.
• Bei Polnischer, Regensburger und Dicken können Herstellungsart und konkrete Produktausführung variieren. Deshalb sind die Angaben auf der Produktverpackung maßgeblich.

Temperatur & Ziehzeit

• Pfefferbeißer, Landjäger und Kaminwurzen: klassisch kalt beziehungsweise nach Produktempfehlung servieren
• Cabanossi und Mini-Käsecabanossi: kalt oder je nach Produkt schonend erwärmt
• Polnische, Regensburger und Dicke: falls zum Warmverzehr vorgesehen, in heißem, nicht kochendem Wasser erwärmen
• Wassertemperatur zum schonenden Erwärmen: ca. 70–80 °C
• Ziehzeit geeigneter Würste: je nach Dicke ca. 10–15 Minuten
• Kartoffeln: ca. 20–25 Minuten garen
• Kartoffelsalat: ca. 20–30 Minuten ziehen lassen

Wichtig: Das Würstlpaket enthält unterschiedliche Wurstarten. Deshalb gibt es keine einheitliche Garzeit oder Kerntemperatur für das gesamte Paket. Herstellungsart und Hinweise auf der jeweiligen Alber-Produktverpackung sind für die richtige Zubereitung maßgeblich.

Beilagen & Getränke

• hausgemachter bayerischer Kartoffelsalat
• frisches Bauernbrot und Brezen
• Radieschen und Rettich
• Essiggurken
• mittelscharfer oder süßer Senf
• Dazu passen Helles, alkoholfreies Bier, Apfelschorle oder Mineralwasser.

Häufige Fragen

Für wie viele Personen reicht das Würstlpaket „Brotzeit“?

Mit 2 Paar Pfefferbeißern, 2 Paar Landjägern, 1 Paar Polnischer, einer 250-g-Cabanossi, 1 Paar Kaminwurzen, 3 Paar Mini-Käsecabanossi, 2 Regensburgern und 2 Dicken ist das Paket sehr großzügig bestückt. Zusammen mit Kartoffelsalat und weiteren Brotzeitbeilagen ist die komplette Menge für etwa 4–6 Personen eine gute Orientierung.

Müssen alle Würste aus dem Würstlpaket erwärmt werden?

Nein. Pfefferbeißer, Landjäger und Kaminwurzen passen besonders gut zur kalten Brotzeit. Andere Spezialitäten können abhängig von der jeweiligen Produktausführung kalt gegessen oder schonend erwärmt werden.

Wie erwärmt man geeignete Würste am besten?

Würste, die für den Warmverzehr vorgesehen sind, können in etwa 70–80 °C heißem Wasser ungefähr 10–15 Minuten ziehen. Das Wasser sollte nicht sprudelnd kochen. Die konkrete Produktempfehlung hat Vorrang.

Warum werden die Würste für eine größere Brotzeit aufgeschnitten?

Auf einer gemischten Brotzeitplatte können alle Gäste mehrere Sorten probieren. Gerade bei einer großen Cabanossi sowie kräftigen Wurstspezialitäten ist das praktischer, als jedem Gast komplette Würste zuzuteilen.

Kann der bayerische Kartoffelsalat vorbereitet werden?

Ja. Der Kartoffelsalat lässt sich gut vorbereiten. Vor dem Servieren nochmals vorsichtig durchheben und abschmecken. Bei längerer Aufbewahrung entsprechend kühl lagern.

Fazit: Würstlpaket „Brotzeit“ mit bayerischem Kartoffelsalat

Das Würstlpaket „Brotzeit“ mit bayerischem Kartoffelsalat ist eine großzügige Servieridee für etwa 4–6 Personen. Acht unterschiedliche Wurstspezialitäten – von Pfefferbeißern und Landjägern über Cabanossi und Kaminwurzen bis zu Regensburgern und Dicken – sorgen für Abwechslung auf der Brotzeitplatte. Der hausgemachte Kartoffelsalat mit Brühe, Zwiebeln, Essig und Öl macht die bayerische Brotzeit komplett.