Rheinische Gulaschsuppe mit Rotwein
Alber der Metzger empfiehlt…
Warum die Rheinländer es gerne würzig mögen
Der rheinische Gulasch wird mit Paprika und Rotwein kräftig und aromatisch – perfekt für gesellige Abende.
Rezept-Fakten auf einen Blick
- Quelle: Alber der Metzger - Metzgerwissen und Rezeptpraxis aus einer Hand.
- Hauptprodukt: Kalbsschulter Gulasch von Alber der Metzger.
- Fleischart: Kalb
- Zubereitungsart: Topf / langsam köcheln
- Portionen: 6 Personen
Zutaten für 6 Personen
- 1 kg Gulaschsuppenfleisch
- 3 Paprikaschoten (rot, gelb, grün)
- 2 Zwiebeln
- 2 EL Öl
- 2 EL Tomatenmark
- 150 ml Rotwein
- 700 ml Rinderbrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Paprikapulver, rosenscharf
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
Rheinische Gulaschsuppe – Schritt für Schritt
- Fleisch in Öl anbraten.
- Zwiebeln und Paprika zugeben, kurz mitbraten.
- Tomatenmark einrühren, mit Rotwein ablöschen.
- Brühe und Lorbeerblatt zugeben, 60 Min. köcheln lassen.
- Mit Paprikapulver, Salz & Pfeffer abschmecken.
Profi-Tipps vom Metzger
- Fleischwürfel immer kräftig anbraten – das gibt Röstaromen.
- Genügend Zeit zum Schmoren einplanen – so wird das Fleisch butterzart.
- Kartoffeln oder Gemüse erst später zugeben, damit sie nicht zerfallen.
Gulasch-Wissen vom Metzger
Tipps
- Fleisch vorher kräftig anbraten = Röstaromen.
- Langsam köcheln = saftig und zart.
- Regionale Varianten bringen Abwechslung auf den Tisch.
Fleischkunde
- Gulaschsuppenfleisch wird aus der zarten Keule geschnitten.
- Es ist fettarm, fein marmoriert und ideal zum Schmoren.
- Nach langem Garen zerfällt es weich auf der Zunge.
Fazit: Rheinische Gulaschsuppe – bunt & würzig
Kräftig, aromatisch und farbenfroh – typisch Rhein.