Flat Iron Steak von der Gaskugel
Alber der Metzger empfiehlt…
Warum die Gaskugel perfekt zum Smoken ist
Die Gaskugel mit Räucherchips sorgt für rauchige BBQ-Aromen, kombiniert mit süß-würziger Glasur.
Rezept-Fakten auf einen Blick
- Quelle: Alber der Metzger - Metzgerwissen und Rezeptpraxis aus einer Hand.
- Hauptprodukt: Flat Iron Steak von Alber der Metzger.
- Fleischart: Alber Metzgerprodukt
- Zubereitungsart: Gaskugel / indirekte Hitze
- Portionen: 2–3 Personen
Zutaten für 2–3 Personen
- 2 Flat Iron Steaks (je 250 g)
- 2 EL BBQ-Dry-Rub (brauner Zucker, Paprika, Senfpulver)
- 1 Handvoll Hickory-Räucherchips
- 2 EL BBQ-Sauce
Zubereitung
Gaskugel – Schritt für Schritt
- Steaks mit BBQ-Rub einreiben und 1 Stunde ziehen lassen.
- Gaskugel auf 120 °C indirekt vorbereiten, Räucherchips zugeben.
- Steaks 40–50 Minuten smoken, bis 52–54 °C erreicht sind.
- Zum Schluss mit BBQ-Sauce bestreichen und kurz karamellisieren lassen.
- Ruhen lassen, dünn aufschneiden.
Profi-Tipps vom Metzger
- Flat Iron Steak immer quer zur Faser aufschneiden.
- Vor dem Grillen oder Garen Zimmertemperatur annehmen lassen.
- Nach dem Garen 5–10 Minuten ruhen lassen.
Grillwissen vom Metzger
Kerntemperaturen (Rind)
- Rare: 50–52 °C
- Medium rare: 54–56 °C
- Medium: 58–60 °C
Techniken
- Direktes Angrillen sorgt für Kruste und Röstaromen.
- Marinaden und Rubs geben Abwechslung.
- Ruhen lassen sorgt für Saftigkeit.
Fleischkunde
- Flat Iron stammt aus der Rinderschulter (Schaufelstück).
- Parieren der Mittelsehne macht es besonders zart.
- In den USA ein echter Grillklassiker.
Fazit: Flat Iron von der Gaskugel – rauchig & intensiv
BBQ-Style mit Rauch und Süße – amerikanischer Grillklassiker.