Burgerpatty Deluxe vom Grill mit geschmolzenem Käse
Alber der Metzger empfiehlt…
Saftiges Burgerpatty, kräftige Röstaromen und geschmolzener Käse
Ein richtig guter Burger braucht vor allem ein saftiges Patty, kräftige Röstaromen und Käse, der auf dem heißen Fleisch langsam schmilzt. Beim Burgerpatty Deluxe steht deshalb das Fleisch im Mittelpunkt: auf dem gut vorgeheizten Grill kräftig angrillen, anschließend kontrolliert fertig garen und den Käse erst kurz vor Schluss auflegen.
Mit gerösteten Burger Buns, Salat, Tomate, roten Zwiebeln und einer würzigen Burgersauce wird daraus ein unkomplizierter Grillklassiker. Entscheidend für ein gutes Ergebnis sind ausreichend Grillhitze, möglichst wenig unnötiges Wenden und vor allem: das Patty während des Grillens nicht mit dem Grillwender ausdrücken.
Rezept-Fakten auf einen Blick
- Quelle: Alber der Metzger – Metzgerwissen und Rezeptpraxis aus einer Hand.
- Hauptprodukt: Burgerpatty Deluxe
- Fleischart / Produktart: Burgerpatty / Hackfleischprodukt
- Zubereitungsart: Grillen bei direkter Hitze
- Portionen: 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
- 4 Burgerpatties Deluxe
- 4 Scheiben Cheddar oder würziger Bergkäse
- 4 Burger Buns
- 4 Salatblätter
- 1 große Tomate
- 1 rote Zwiebel
- 4 EL Burgersauce
- 2 EL Butter zum Anrösten der Buns
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Bedarf
Zubereitung
Grill – Schritt für Schritt
- Den Grill auf starke direkte Hitze von etwa 220–250 °C vorheizen. Falls möglich zusätzlich eine indirekte Zone einrichten.
- Salat waschen und trocken schleudern. Tomate in Scheiben und rote Zwiebel in feine Ringe schneiden. Alle Zutaten für den späteren Burgeraufbau bereitstellen.
- Die Burgerpatties bis kurz vor dem Grillen gekühlt aufbewahren. Je nach Würzung des Produkts bei Bedarf erst unmittelbar vor dem Grillen leicht salzen und pfeffern.
- Die Patties auf den gut vorgeheizten Grillrost legen und zunächst etwa 2–3 Minuten grillen, ohne sie zu verschieben.
- Die Patties wenden und die zweite Seite ebenfalls etwa 2–3 Minuten kräftig angrillen.
- Je nach Dicke und gewünschtem Gargrad die Patties anschließend in der direkten oder indirekten Zone weitergaren. Bei Hackfleisch empfiehlt sich eine kontrollierte vollständige Durcherhitzung.
- Etwa 1–2 Minuten vor Ende der Garzeit jeweils eine Scheibe Cheddar oder Bergkäse auf die Patties legen. Den Grilldeckel schließen, damit der Käse gleichmäßig schmilzt.
- Die Burger Buns halbieren, die Schnittflächen dünn mit Butter bestreichen und für etwa 30–60 Sekunden auf dem Grill anrösten. Dabei aufmerksam bleiben, da sie schnell dunkel werden.
- Die unteren Bun-Hälften mit Burgersauce bestreichen. Salat, Burgerpatty mit geschmolzenem Käse, Tomatenscheiben und Zwiebelringe daraufsetzen.
- Nach Wunsch nochmals etwas Sauce ergänzen, obere Bun-Hälfte aufsetzen und den Burger sofort servieren.
Profi-Tipps vom Metzger
- Die Patties möglichst direkt aus dem Kühlschrank auf den heißen Grill geben. So bleiben sie formstabil.
- Das Burgerpatty während des Grillens niemals mit dem Grillwender zusammendrücken – dabei tritt wertvoller Fleischsaft aus.
- Für kräftige Röstaromen den Grill gut vorheizen und das Patty nach dem Auflegen zunächst in Ruhe grillen lassen.
- Der Käse kommt erst kurz vor Ende der Garzeit auf das Patty. Bei geschlossenem Deckel schmilzt er besonders gleichmäßig.
- Cheddar ist der klassische Burgerkäse. Ein würziger Bergkäse gibt dem Burger eine kräftigere, leicht bayerische Note.
- Die Buns nur kurz rösten. Eine leicht knusprige Schnittfläche nimmt Sauce auf, ohne sofort durchzuweichen.
Burgerpatty-Wissen vom Metzger
Tipps
- Ein gutes Burgerpatty sollte beim Grillen möglichst wenig bearbeitet werden. Ein- bis zweimaliges Wenden reicht in der Regel aus.
- Die kräftige Bräunung entsteht durch direkten Kontakt mit dem heißen Grillrost und sorgt für die typischen Röstaromen.
- Bei sehr dicken Patties ist eine Kombination aus kräftigem Angrillen und anschließendem Fertiggaren bei indirekter Hitze besonders praktisch.
- Die konkrete Garzeit hängt vor allem von Dicke, Gewicht, Ausgangstemperatur und Grillleistung ab.
Fleischkunde
- Burgerpatties bestehen aus zerkleinertem Fleisch. Dadurch unterscheidet sich die hygienische Beurteilung von einem Steak aus einem ganzen Muskelstück.
- Bei Hackfleischprodukten können Keime nicht nur an der Oberfläche vorkommen. Deshalb ist eine vollständige Durcherhitzung die sichere Zubereitungsweise.
- Ein ausreichender Fettanteil unterstützt Geschmack und Saftigkeit des Patties.
- Die Kerntemperatur lässt sich bei dickeren Burgerpatties am zuverlässigsten mit einem geeigneten Fleischthermometer kontrollieren.
Grilltemperatur, Kerntemperatur & Grillzeit
- Direkte Grilltemperatur: ca. 220–250 °C
- Erste Seite: ca. 2–3 Minuten kräftig angrillen
- Zweite Seite: ca. 2–3 Minuten kräftig angrillen
- Anschließend je nach Dicke bei Bedarf einige Minuten weitergaren.
- Für vollständig durchgegarte Burgerpatties: als sichere Orientierung mindestens 70 °C Kerntemperatur für 2 Minuten beziehungsweise eine vergleichbare vollständige Durcherhitzung
- Käse: während der letzten 1–2 Minuten auflegen und bei geschlossenem Deckel schmelzen lassen
Wichtig: Grillzeiten sind bei Burgerpatties nur Richtwerte. Dicke und Gewicht des Patties sowie die tatsächliche Grilltemperatur beeinflussen die Garzeit deutlich. Bei einem Hackfleischprodukt ist die kontrollierte vollständige Durcherhitzung die sichere Variante. Die konkreten Zubereitungshinweise auf dem Alber-Produkt haben Vorrang.
Beilagen & Getränke
- knusprige Kartoffel-Wedges
- Pommes frites
- Coleslaw oder Krautsalat
- gegrillte Maiskolben
- grüner Salat
- Ofenkartoffeln
- Dazu passen Helles, alkoholfreies Bier, Cola oder Apfelschorle.
Häufige Fragen
Wie lange braucht ein Burgerpatty auf dem Grill?
Als Ausgangspunkt können die Patties bei starker direkter Hitze etwa 2–3 Minuten pro Seite angegrillt werden. Je nach Dicke müssen sie anschließend noch weitergaren. Bei Hackfleisch ist die Kerntemperatur zuverlässiger als eine starre Minutenangabe.
Bei welcher Temperatur grille ich Burgerpatties?
Für kräftige Röstaromen eignet sich eine direkte Grilltemperatur von etwa 220–250 °C. Dickere Patties können nach dem Angrillen in einer indirekten Zone kontrolliert fertig gegart werden.
Wann kommt der Käse auf das Burgerpatty?
Den Käse etwa 1–2 Minuten vor Ende der Garzeit auflegen. Bei geschlossenem Grilldeckel kann die Hitze den Käse rundherum erreichen und gleichmäßig schmelzen.
Warum sollte man Burgerpatties nicht auf dem Grill ausdrücken?
Beim kräftigen Drücken mit dem Grillwender tritt Fleischsaft aus. Das kann das Patty trockener machen und verursacht außerdem unnötigen Fett- und Saftaustritt auf die heiße Grillfläche.
Welcher Käse passt zum Burgerpatty Deluxe?
Cheddar ist der klassische Burgerkäse und schmilzt besonders gut. Wer den Burger kräftiger und etwas bayerischer gestalten möchte, kann stattdessen einen gut schmelzenden würzigen Bergkäse verwenden.
Fazit: Burgerpatty Deluxe vom Grill mit geschmolzenem Käse
Burgerpatty Deluxe vom Grill mit geschmolzenem Käse ist ein unkomplizierter Grillklassiker, bei dem saftiges Fleisch, kräftige Röstaromen und cremig geschmolzener Käse im Mittelpunkt stehen. Das Patty wird zunächst bei starker direkter Hitze angegrillt und anschließend kontrolliert fertig gegart. Mit geröstetem Burger Bun, Salat, Tomate, roten Zwiebeln und Burgersauce entsteht daraus ein herzhafter Burger für die nächste Grillrunde.