Lammhaxen

Lammhaxen auf einen Blick

• charakteristisches und würziges Lammaroma

• klassisches Teilstück mit Knochen

• ideal zum langsamen Schmoren

• für die Zubereitung im Topf, Bräter oder Backofen geeignet

• vielseitig mit Kräutern, Gemüse und Saucen kombinierbar

Unser Metzger-Tipp

Tupfen Sie die Lammhaxen vor der Zubereitung trocken und braten Sie diese in einem heißen Bräter von allen Seiten kräftig an. Nehmen Sie das Fleisch anschließend kurz heraus und rösten Sie Zwiebeln, Karotten, Sellerie oder anderes Wurzelgemüse im Bratensatz an.

Löschen Sie das Gemüse mit Lammfond, Brühe oder einer anderen geeigneten Flüssigkeit ab. Geben Sie die Lammhaxen zurück in den Bräter und lassen Sie diese zugedeckt bei niedriger Temperatur langsam schmoren. Das Fleisch ist servierbereit, wenn es vollständig gegart, angenehm zart und leicht vom Knochen zu lösen ist.

Rosmarin, Thymian, Knoblauch, Lorbeer und schwarzer Pfeffer passen besonders gut zum Lammaroma. Als Beilagen eignen sich Kartoffelpüree, Rosmarinkartoffeln, Polenta, Bohnen oder geschmortes Gemüse.

Häufige Fragen zu Lammhaxen

Was sind Lammhaxen?

Lammhaxen werden aus dem unteren Bereich der Vorder- oder Hinterkeule geschnitten. Das Fleisch wird üblicherweise am Knochen gegart und eignet sich besonders gut für langsam geschmorte Gerichte.

Wie schmecken Lammhaxen?

Lammhaxen besitzen ein charakteristisches und würziges Lammaroma. Beim Schmoren verbindet sich der Fleischgeschmack mit den verwendeten Kräutern, dem Gemüse und der Sauce.

Wie bereitet man Lammhaxen zu?

Braten Sie die Haxen zunächst von allen Seiten kräftig an. Anschließend geben Sie Gemüse und Flüssigkeit hinzu und lassen das Fleisch zugedeckt bei niedriger Temperatur langsam schmoren.

Wie lange müssen Lammhaxen schmoren?

Die Garzeit hängt von Größe und Gewicht der Haxen sowie von der gewählten Temperatur ab. Je nach Zubereitungsart sollten Sie ungefähr zwei bis drei Stunden einplanen. Prüfen Sie gegen Ende regelmäßig die Konsistenz des Fleisches.

Wann sind Lammhaxen fertig?

Die Lammhaxen sind fertig, wenn das Fleisch vollständig gegart und so zart ist, dass es sich leicht vom Knochen lösen lässt. Zur Kontrolle der Temperatur können Sie ein Fleischthermometer verwenden.

Welche Gewürze passen zu Lammhaxen?

Besonders gut passen Rosmarin, Thymian, Knoblauch, Lorbeer und schwarzer Pfeffer. Auch orientalische Gewürze wie Kreuzkümmel, Zimt oder Koriander können mit Lammfleisch kombiniert werden.

Wie viele Lammhaxen benötigt man pro Person?

Als praktischer Richtwert können Sie eine Lammhaxe pro Person einplanen. Die benötigte Menge hängt von der Größe der Haxe, dem Knochenanteil, den Beilagen und dem individuellen Appetit ab.

Wie sollten Lammhaxen gelagert werden?

Beachten Sie die Angaben zur Kühlung, Haltbarkeit und Lagerung auf der Verpackung beziehungsweise in den Produktinformationen. Aufgetautes Fleisch sollte im Kühlschrank aufbewahrt und zeitnah verarbeitet werden.

Fazit: Lammhaxen kaufen – ideal zum langsamen Schmoren

Lammhaxen sind eine ausgezeichnete Wahl für aromatische Schmorgerichte. Durch die langsame Zubereitung im Bräter entsteht ein herzhaftes Hauptgericht, das sich hervorragend mit Kräutern, Wurzelgemüse und einer kräftigen Sauce kombinieren lässt.

Bestellen Sie Lammhaxen bei Alber der Metzger und bereiten Sie ein besonderes Lammgericht für Familie oder Gäste zu.